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内容预览: 1.紫甘蓝又称紫色高丽菜,可作色拉冷盘生食。其所含的多种天然色素,可用沸腾的热水浸泡萃取。由此所得的紫甘蓝汁会随环境不同,呈现多种颜色,随pH值改变的颜色如表一: 表一 pH值 2 4 6 8 10 12 颜色 红 粉紫 蓝紫 ……
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