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内容预览： 第四章基础知识分析 一、动物的食物与摄食 1 ．热量价：每克营养物质在体内 氧化 时所产生的 热量 叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为 16.7 千焦，糖类为 16.7 千焦，脂肪为 37.7 干焦。 2 ．食物中的营养素主要有 水 、 糖类 、 蛋白质 、 脂肪 、 无机盐 、 维生素 和 粗纤维 等 7 大类。 3 ．各类营养素的作用。 ……
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