一、食物与营养
1.（2016•台州）牛奶含有丰富的蛋白质，《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀．
【实验步骤】
①在盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量．
②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作．
【数据记录】如图．请回答下列问题：
（1）从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是________．
（2）下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是 ．
A. 倒入食醋的量 B. 被测样品的体积 C. 烧杯的大小
（3）上述实验只能粗略测定蛋白质的含量，准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%，折算成蛋白质的质量，已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是________．
（4）据统计，我国人均乳制品消费量只及世界人均的 1/3 ，而白酒的消费量却与牛奶相似，可见，提高健康饮食的意识势在必行，下列观点和做法合理的是 ．
A. 选择食品前，影响研读其标签 B. 购买食品时，主要看口味
C. 食品价格越贵，对健康越有益 D. 根据膳食平衡，选择食品．
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