第4 章代谢与平衡（第1—3节）
复习梳理训练
考点一 营养物质的消化、吸收
1． 食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维7大类。其中的 、 、 三大有机营养素能为动物提供能量。
2． 食物中各类营养素及其作用。
糖类：是人体细胞最重要的 物质。
蛋白质：是细胞 和 的主要原料，也能为人体生命活动提供能量。
脂肪：生物体 的物质。
水：细胞的重要组成成分，各种生理活动的基础。
无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。
维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。
膳食纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的 ，利于排便等。
3. 淀粉、蛋白质、脂肪必须经过消化的原因是 ，它们在 的作用下，最终分别被分解成 、 和 等营养物质，这些营养物质均被 吸收。
4． 是消化和吸收的主要场所，原因是其内壁的皱襞上有大量的 ，且含有丰富的 。
5． 消化包括 和 。 主要是通过牙齿的咀嚼和胃肠的蠕动的消化， 是利用消化酶使食物中的营养成分通过化学变化变成可吸收的物质。
例1 下列关于食物营养成分和消化吸收的说法中，正确的是（ ）
A. 糖类为生命活动提供所需的能量，是主要的供能物质
B. 胃液和肠液都参与淀粉的消化
C. 小肠能吸收蛋白质、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所
D. 饭后立即进行剧烈运动，不会影响人体对食物的消化
【跟踪练习1】 近段时间，猪肉价格大幅度上涨，于是人造肉开始走进大众视野。人造肉分为两种，一种是大豆蛋白肉，富含大量的蛋白质和少量的脂肪。另一种是清洁肉，将动物干细胞置于营养液中培养，形成类似肌肉的组织，其外观、口感与传统肉相似。请回答：
（1）大豆蛋白肉中的蛋白质是在 （填消化器官）中被初步消化的。 （2）大豆蛋白肉中的蛋白质在小肠中消化后的最终产物是 。 |
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