常见的碱

一、 .很多（非全部）的酸都是由酸味的，那碱是什么味道呢？强碱具有很强的腐蚀性，切不可品尝，我们可以尝一下纯碱或者肥皂的味道（不是碱，但是有碱性），感觉怎么样？

二、 .皮蛋被老外叫做“千禧蛋”——意思是放了一千年的烂鸡蛋，皮蛋为什么那么难吃？智慧的中国人巧妙地在皮蛋中加入食醋，皮蛋就变得爽滑可口了，这又是为什么呢？

没有什么是中国厨师不能烹的！

碱的定义：电离时产生的阴离子全部是OH^-的化合物。                                                               

x                                                                                                                                                                                                          x

碱的电离：碱常用通式 R(OH) 表示。其电离方程式可记忆为：碱＝金属离子＋氢氧根离子；或写为：R(OH) ＝Rx+＋mOH-。即碱可以理解为是由金属离子和氢氧根离子组成的。

由上式可知，在碱里跟一个金属离子结合的氢氧根离子的数目等于这种金属离子所带正电荷的数目。在碱的组成里或碱在溶液中的阴离子只有 OH-，这是判断是否碱的重要依据。

NaOH ＝ Na+ +  OH–     KOH  = K+ + OH–

2                                                                              2                                                                    3         2                  4

Ca(OH) = Ca2+ + 2OH–    Ba(OH) = Ba2+ + 2OH–   NH ·H O = NH + + OH-

碱类中常见的有氢氧化钠（NaOH）、氢氧化钾（KOH）、氢氧化钡[Ba(OH)2]，日常生活里会遇到的有熟石灰、氨水、氢氧化铝和一些生物碱（有机碱类），如烟碱（尼古丁）、金鸡纳碱（奎宁）等。

碱的分类和命名

（1）碱的分类：根据碱在水里的溶解性，可以把常见的碱作如下分类：

①可溶性碱：KOH、Ca(OH)2、NaOH、Ba(OH)2、NH3·H2O；

②难溶性碱：Cu(OH)2、Mg(OH)2、Fe(OH)3、Al(OH)3 等。

（2）碱的命名：根据碱的组成：R(OH)x 一般称为“氢氧化某”。

当变价金属元素形成碱时，其：

①高价态的碱称为“氢氧化某”，如 Cu(OH)2 氢氧化铜，Fe(OH)3  氢氧化铁；

②低价态的碱称为“氢氧化亚某”，如 CuOH 氢氧化亚铜，Fe(OH)2 氢氧化亚铁