一、 食物与营养
1.食物中的营养素主要有七大类:水、 无机盐、 糖类、 脂肪、 蛋白质、 维生素和膳食纤维。
提供能量:糖类， 脂肪， 蛋白质
组成生物体的结构:蛋白质， 糖类， 水， 无机盐， 脂肪
调节生命活动:蛋白质， 无机盐， 维生素， 膳食纤维
2.不同食物所含能量的粗略测定实验
(1)测定方法:燃烧食物法(实验中注意挡风)。
(2)测定原理:食物在体内完全氧化与体外完全燃烧的过程都是氧化反应,释放的能量相同。
注:本实验应控制的变量有:取用的花生仁、 大米和牛肉干的质量要相等
． ． ． ． ．
;实验时,试管要一样，
试管中水的质量、 初温要相同;要使用同样的温度计和同样的燃烧匙等。 实验中如果不注意
挡风， 会使每次测量结果偏小
． ．
（如实验结果有偏差， 可能是与所用实验材料的颗粒， 装置，
是否燃尽等有关） ， 实验通过水温变化对三种食物所含能量多少进行比较 |
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